Der Stil unserer Weine ist vor allem Rotwein aus der DOCa Rioja, mit intensiven Aromen von roten Fr\u00fcchten, mittlerer S\u00e4ure, reifen Tanninen und mittlel- bis vollmundig. Die Jungweine sind fruchtig mit erfrischender S\u00e4ure. Die gereiften Weine (Crianza und Reserva) entwickeln komplexe Aromen und Geschmacksrichtungen, die Tannine werden weicher und interessante R\u00f6staromen der Eiche kommen zum Vorschein. Weine aus Rioja Alavesa werden wesentlich vom Klima und Boden, dem “Terroir”, beeinflusst.<\/p>\n
Traditionell waren wei\u00dfe Trauben auf unserem Weingut f\u00fcr den Verkauf bestimmt und deshalb haben wir keinen Wei\u00dfwein hergestellt. 2013 jedoch w\u00e4hlten wir die besten wei\u00dfen Trauben aus unseren Weinbergen und stellten einen halbtrockenen Wei\u00dfwein her, der sich bei unseren Kunden und Freunden gro\u00dfer Beliebtheit erfreut.<\/p>\n
Die Hauptrebsorte in unserem Weingut ist Tempranillo. Die Trauben haben dickschalige Beeren, reifen fr\u00fch und gedeihen besonders gut in kalkhaltigen B\u00f6den, der vorherrschende Bodentyp in unseren Weinbergen. Diese Traube hat von Natur aus wenig S\u00e4ure und deshalb ist in unserer Kellerei der genaue Zeitpunkt der Lese der Schl\u00fcssel f\u00fcr eine gute physiologischen Reife, ohne dabei zu viel S\u00e4ure zu verlieren, die n\u00f6tig ist, um gut strukturierte Weine zu erhalten. Unsere Reben werden in Buschform erzogen und werden strenger Ertragskontrolle unterzogen, um gesunde Trauben von guter Qualit\u00e4t und optimalen Reifegrad zu erhalten. Die Lese ist von Hand, was uns eine Selektion der Trauben direkt am Rebstock erm\u00f6glicht. Unreife Trauben oder Trauben, die nicht den Qualit\u00e4tsstandards unserer Winzerei entsprechen, werden aussortiert.<\/p>\n
Unsere Trauben kommen nur wenige Minuten nach der Lese in der Kellerei an, was den Empfang der Trauben in perfektem Gesundheitszustand und mit optimaler Qualit\u00e4t garantiert. In der Kellerei werden die Trauben entrappt (die Beeren werden vom Traubenger\u00fcst abgel\u00f6st), jedoch nicht gepresst (die Beeren bleiben intakt). Die alkoholische G\u00e4rung findet in Betontanks statt. Da die Beeren nicht gequetscht werden, setzt die alkoholische G\u00e4rung innerhalb der Beeren ein, fast ohne Sauerstoff. Dadurch verg\u00e4rt die Glukose in einem nat\u00fcrlichen Prozess zu Alkohol. Dieser Prozess nennt sich \u201cmac\u00e9ration semi-carbonique\u201c und ergibt weiche, sehr aromatische und fruchtige Weine. W\u00e4hrend der G\u00e4rung wird der Most zweimal t\u00e4glich umgepumpt, um die Extraktion von Farb- und Gerbstoffen zu maximieren. Sobald die alkoholische G\u00e4rung abgeschlossen ist, erfolgt der erste Abstich. Die Traubenreste werden gepresst und der Most wird in geschlossene Beh\u00e4lter abgef\u00fcllt, wo die malolaktische G\u00e4rung stattfindet. In dieser zweiten G\u00e4rung wird die herbe Apfels\u00e4ure in milder schmeckende Milchs\u00e4ure umgewandelt, dabei wird der S\u00e4uregehalt verringert und der Wein schmeckt weicher.<\/p>\n
Sobald die Weinbereitung beendet ist, kann der Wein entweder f\u00fcr die Abf\u00fcllung als Jungwein oder f\u00fcr den Barrique-Ausbau vorbereitet werden. In beiden F\u00e4llen wird der Wein gekl\u00e4rt, um Schwebeteilchen und andere Feststoffe zu entfernen, da diese sonst in Form von Ausf\u00e4llungen oder Tr\u00fcbungen im abgef\u00fcllten Wein erscheinen k\u00f6nnen. Die Weinkl\u00e4rung erfolgt durch einen zweiten Abstich, wobei sich die Feststoffe entweder auf nat\u00fcrliche Weise unter dem Einfluss der Schwerkraft absetzen (bei gr\u00f6\u00dferen Teilchen wie Reste von Beerenschalen) oder unter Verwendung von Kl\u00e4rmitteln, die dabei helfen die kleinsten Partikel, die nicht mit Hilfe der Schwerkraft absinken, zu entfernen. Ein n\u00e4chster Schritt in diesem Prozess ist die Filtration unter Verwendung spezieller Filter. Nach diesen Verfahren wird der Wein entweder als Jungwein in Flaschen abgef\u00fcllt oder in Barriquef\u00e4ssern einem l\u00e4ngeren Reifeprozess unterzogen. W\u00e4hrend dieser Fassreifung erwirbt der Wein Tannine und R\u00f6staromen der Eiche, aber die gr\u00f6\u00dfte Bedeutung hat die langsame und schonende Mikrooxigenation, die dazu beitr\u00e4gt, dem Wein Komplexit\u00e4t und Charakter zu verleihen, indem die Tannine gemildert und stabilisiert werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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